Tạo dựng một văn hóa an toàn thực phẩm phát triển mạnh mẽ

MÔ TẢ TÀI LIỆU

Mùa hè vừa qua, tôi có cơ hội làm việc với Dự án An toàn thực phẩm vì sự phát triển (SAFEGRO) tại Việt Nam. Đây là dự án do Bộ Các Vấn đề Toàn cầu Canada tài trợ, hướng tới nâng cao khả năng tiếp cận thực phẩm an toàn cho người dân Việt Nam. Tôi tham dự một hội thảo về kỹ năng an toàn thực phẩm và thiết kế, đánh giá chương trình HACCP. Tại hội thảo, các đại biểu cho biết có nghe nói về “văn hóa an toàn thực phẩm,” nhưng không chắc chắn hiểu ý nghĩa cũng như biết cách biến nó thành hành động.

Văn hóa không tự nhiên mà có, và nó cũng không hình thành từ việc hô khẩu hiệu. Để xây dựng và duy trì, cần có lộ trình cụ thể.

Hầu hết các tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm dựa trên HACCP yêu cầu ban lãnh đạo phải có cam kết. Đây thường là thư ngỏ, trong đó nêu rõ công ty cam kết tuân thủ các yêu cầu quản lý an toàn thực phẩm.