Văn hóa không tự nhiên mà có, và nó cũng không hình thành từ việc hô khẩu hiệu. Để xây dựng và duy trì, cần có lộ trình cụ thể.

Hầu hết các tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm dựa trên HACCP yêu cầu ban lãnh đạo phải có cam kết. Đây thường là thư ngỏ, trong đó nêu rõ công ty cam kết tuân thủ các yêu cầu quản lý an toàn thực phẩm.

Nhiều người không nghĩ đến an toàn thực phẩm cho đến khi họ bị ngộ độc thực phẩm, cũng còn gọi là bệnh từ thực phẩm. May thay, nguồn cung cấp thực phẩm của nước ta là một trong những nguồn an toàn nhất trên thế giới. Nhưng, các bệnh từ thực phẩm vẫn còn khá phổ biến. Mỗi năm ở Hoa Kỳ, các bệnh từ thực phẩm gây bệnh cho 48 triệu người, trên 128.000 người trong số đó phải nhập viện, và 3.000 người tử vong.*

Đối Tượng Có Nguy Cơ?

Người lớn khỏe mạnh thường phục hồi sau khi mắc các bệnh từ thực phẩm trong vài ngày đến vài tuần. Các nhóm dễ bị ảnh hưởng có nguy cơ cao mắc các biến chứng do bệnh từ thực phẩm.

Thông tin này được củng cố thông qua đào tạo liên tục với sự nhấn mạnh về phòng ngừa ngộ độc thực phẩm. Nếu có nguy cơ về an toàn thực phẩm, như mất nước, sự tích tụ chất thải hoặc côn trùng phá hoại, thì đơn vị xử lý thực phẩm phải tự động đóng cửa và liên hệ với Cơ Quan Y tế.

Hệ thống thực phẩm tại Việt Nam cũng đang hòa nhập với hệ thống của khu vực và thế giới. Trong khu vực, ATTP và các loại hình, nguồn gốc của nhiễm bẩn thực phẩm diễn ra từ trang trại tới bàn ăn ngày càng được quan tâm. Thực phẩm không an toàn có thể để lại nhiều gánh nặng lên sức khỏe con người, đời sống của người nông dân, sự tồn tại của các doanh nghiệp, cơ hội xâm nhập thị trường thế giới, danh tiếng quốc gia và sức hút đối với du lịch.

Mike Robach

Chủ tịch Hội đồng GFSI

Lone Jespersen

Chủ tịch Nhóm công tác về Văn hóa ATTP